烏龍茶的誕生，原來這么巧合！

閱讀 ?·? 發布日期 2022-05-18 13:40 ?·? admin
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很多茶友都聽過“烏龍茶”，但對這個詞熟悉又陌生，它是我們六大茶類之一，濃郁豐富的香氣是它最大的特點。因其制作時有輕度的發酵，程度介于綠茶和紅茶之間，所以專業上也用了一個特殊的顏色命名，叫做“青茶”。

 

今天杯小茶給大家分享，烏龍茶的誕生和有趣故事。

  

 

其實日常有很多茶屬于烏龍茶類，目前國內有四類最出名：閩北武夷山的武夷巖茶，閩南安溪的鐵觀音，廣東潮州的鳳凰單叢，臺灣的高山烏龍茶。

 

 

千年前初現

 

 

烏龍茶的歷史往上追溯，可以到1000年以前的北苑茶，產于五代十國的閩國。北苑不是一個地名，是一片面積較大的茶園，屬于建甌。建甌就在武夷山的東南部。北苑從那時候起就是御茶園，制作出來做宮廷用茶。宋朝有名的龍團鳳餅，也是產自這里。

 

這個北苑茶，歷史推斷很有可能就是烏龍茶制法的雛形，但大家并不自知，只是當做一個香氣很好的茶而已。

 

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巧合中誕生

 

 

1646年，明朝永樂年間，在福建武夷山，永樂禪寺的僧人實踐出了烏龍茶工藝。經過帝王的重視和寺的推動，流傳至今。因此正本溯源，福建武夷山為烏龍茶工藝發源地。

 

其實還有一個很有意思的推斷。據說有一個武夷山茶農，因為茶園在山中，離家較遠，每次采完茶都要把茶放在竹筐中挑回去。山路高低不平，鮮葉在竹筐中碰撞了數個小時，等到家把茶葉攤開時，發現葉子的香味比采摘的時候濃郁很多，制作出來的茶葉也有更好的香氣。烏龍茶的制法，因此被研究出來。

 

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這個碰撞的過程，就是我們現在烏龍茶制作的關鍵工序——做青。茶葉在反復的碰撞和靜置中，葉片中的水分被重新分布，青臭味散失，花果香凸顯，形成了烏龍茶比其它茶類更濃郁的香。

 

烏龍茶也自此由武夷山發源，往南發展出了安溪鐵觀音，往西形成了潮州鳳凰單叢，漂洋過海到臺灣做出了凍頂烏龍，同時在全國各地出現了許多有當地特色的烏龍茶。

 

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一種茶葉的出現，經常是巧合中偶然發現了一個新的制作方法，才讓一片普通的樹葉變幻出了新的風味。喝茶不僅喝的是味道，還有背后悠久的歷史和文化啊。

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