烏龍茶的清香型和濃香型有啥不同？

閱讀 ?·? 發(fā)布日期 2022-05-18 13:38 ?·? admin
? ? ?
烏龍茶，也叫青茶，屬半發(fā)酵茶，主要產(chǎn)區(qū)集中在福建的閩北的武夷山、閩南的安溪、漳平，廣東潮汕和我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)。
 
烏龍茶的分類方式很多，按產(chǎn)地可分為閩南烏龍、閩北烏龍、廣東烏龍和臺(tái)灣烏龍；
 
按形態(tài)可分為條索形烏龍茶、顆粒形烏龍茶、束形烏龍茶和團(tuán)塊型烏龍茶。
 
圖片
 
除了這些，烏龍茶還可以分為清香型和濃香型。
 
那烏龍茶的清香型與濃香型有什么不同？哪種香型更好喝呢？
 
 
名稱定義不同
 
 
濃香型：濃香型烏龍茶，指的是采用傳統(tǒng)初制技術(shù)生產(chǎn)的烏龍茶，比如武夷巖茶、閩北水仙、傳統(tǒng)工藝制成的鐵觀音、鳳凰單叢等。
 
 
圖片
 
清香型：清香型烏龍茶，也叫“臺(tái)式烏龍茶”，來(lái)源于臺(tái)資茶企。在閩臺(tái)交流過(guò)程中，1990年在安溪誕生了福建省第一家臺(tái)灣茶企，他們利用我國(guó)臺(tái)灣的茶機(jī)和初制技術(shù)生產(chǎn)而成的烏龍茶被命名為“清香型”烏龍茶，如凍頂烏龍、阿里山烏龍等。
 
 
做青工藝不同
 
 
濃香型：以武夷巖茶為代表的濃香型烏龍茶，一般要做青8~10次，歷時(shí)6~8小時(shí)，室溫24℃~26℃，相對(duì)濕度80%~85%。
 
圖片
 
清香型：清香型的烏龍茶曬青程度比較輕，失水率一般保持在8%~12%。下機(jī)前，晾青翻拌3次，下機(jī)做青2次，室溫最好在20-22℃，相對(duì)濕度可保持在70%。
 
 
烘焙火工不同
 
 
濃香型：以武夷巖茶為代表的濃香型烏龍茶，烘焙時(shí)分毛火與足火。毛火需高溫快速烘焙，之后再進(jìn)行文火慢焙，這不單是為了去除水分，而是為了進(jìn)一步提升香氣，加深湯色，提升滋味的濃醇度。
 
圖片
 
 
清香型：清香型烏龍茶則是文火慢焙，主要是彌補(bǔ)做青時(shí)較輕、香氣不顯的缺點(diǎn)，進(jìn)而讓成品茶香韻更足，增進(jìn)茶香。 
 
 
干茶外形不同
 
 
濃香型：濃香型烏龍茶，從外形來(lái)看，一般都具有明顯的“綠葉紅鑲邊”的特征。
 
圖片
 
 
清香型：清香型烏龍茶沒(méi)有明顯的“綠葉紅鑲邊”特征，而是呈現(xiàn)出“干茶綠、湯色綠、葉底綠”的“三綠”特色，外形以球形或半球形為主。
 
圖片
 
 
口感滋味不同
 
 
濃香型：濃香型烏龍茶具有“香、濃、醇、甘”等特點(diǎn)，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正，滋味厚重。
 
圖片
 
清香型：清香型烏龍茶的顏色翠綠，湯水清澈，花香明顯，清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜。
 
圖片
 
 
不過(guò)由于新茶性寒，建議大家不可過(guò)多飲用，否則會(huì)有一定程度的傷胃、失眠。
 
雖然清香型烏龍茶與濃香型烏龍茶各有自己的鐵粉，往往對(duì)于這兩種烏龍茶也有爭(zhēng)議。
 
但其實(shí)，二者并非對(duì)立關(guān)系，更沒(méi)有優(yōu)劣之分，只有適合自己的茶才是最好的茶。
 
最后小懂為大家推薦一款來(lái)自慧苑坑章堂澗的肉桂——澗谷幽蘭。
 
這款茶香氣馥郁，有力度感和飽滿度，滋味山場(chǎng)氣息融合桂皮香，巖韻顯，湯感濃厚粘稠帶有喉韻。

為您推薦